200年历史的湖北地方美食:小炒鱼面
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
猪瘦肉
100g
、
五花肉
70g 、
青椒
2个 、
鱼面
半斤
、
姜末
适量
、
蒜末
适量
、
盐
少许 、
料酒
少许 、
生粉
少许 、
生抽
少许 、
豆豉
2勺 、
老抽
少许 、
胡椒粉
少许 烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 干鱼面用温水泡软。
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2/6
点击查看大图 烧锅清水,待水开后,倒入泡软的鱼面彻底的煮熟。捞出过凉沥干水份备用。(所需要的时间根据鱼面的品质来决定)
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3/6
点击查看大图 五花丝切条状,猪瘦肉切丝加盐,料酒,生抽老抽,生粉和少许清水拌匀稍腌 。
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4/6
点击查看大图 热锅上油,油热后下五花肉煸炒至出油,下姜蒜末爆香再倒入腌好的肉丝炒散。
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5/6
点击查看大图 加2勺豆豉,适量生抽,老抽炒香后下青椒炒至断生。
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最后一步
点击查看大图 倒入鱼面,加盐调味翻炒均匀后撒少许胡椒粉即可起锅。
小贴士
据说,能久煮不散,久煮不断的才是好品质鱼面。看来我这份还不错,泡好,煮完,再炒,最后出锅是小鱼面还都是整根整根的很劲道。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2011-07-14
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