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甜豆木耳炒山药——一道清淡的减肥素菜

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

木耳、山药、甜豆、葱花适量、盐适量、鸡精适量、花椒适量

烹饪步骤

1/1
1 木耳提前在凉水中泡发择洗干净，甜豆择去老筋，洗干净备用；2 带上橡胶手套将山药去皮，在流动水下冲掉上面的粘液，小心地切片后迅速泡入凉水或淡盐水中以防氧化；3 将甜豆、山药在滚水中略焯一分钟左右，捞出后浸凉水以保持甜豆碧绿的颜色；4 炒锅中倒入橄榄油或色拉油，5-6分热时，下葱花和花椒翻炒出香味，下刚才焯好的山药和甜豆翻炒2分钟左右，倒入木耳继续翻炒，此时加入鸡精和盐，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

1 给山药削皮时，戴上手套，是为了防止山药的粘液沾到手上导致手痒； 2 炒前将山药焯一下，可以防止炒制的时候，山药的粘液引起沾锅。

发布于 2009-11-29

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