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煸焖鸡丁

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Tony小屋
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鸡胸脯肉 1块 、 花椒 少许 、 醋 少许 、 生姜 适量 、 蒜 适量 、 辣椒 少许 、 料酒 少许 、 青椒 适量 、 红椒 少许 、 盐 少许 、 葱 适量
烹饪步骤
小贴士

1.做这道菜的时候鸡肉不用事先处理，这样可以节约很多时间而且不影响最后的美味效果。 2.“两煸一焖”指的是煸调料和煸鸡肉，一焖是放了醋后焖鸡肉。 3.在煸原料时要用小火，目的是把原料的香味煸炒出来，煸炒鸡肉的目的一是让其煸炒后更香，二是炒出里面的水分。 4.加的醋要快没过鸡丁，但也不能过多，防止焖的时间太长也会影响鸡肉的口感。 5.最后一定要记得勾个薄芡，芡的量也只要一点，一小勺就够了。 6.这道菜最后成品的效果最好是“见油不见汁”。当然，也不用过于苛求自己，即使一开始失误了，鸡肉还是很好吃的。
4/10

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发布于 2011-07-05

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