日式荞麦面（华丽版）
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
荞麦凉面
依照自身喜好
、
玉米肠
1根
、
花枝丸
2粒
、
蛋
1个
、
即食海苔
1片
、
味极鲜酱油
5ml
、
味醂
3ml 、
糖
半茶匙 、
白醋
3ml 、
水
15ml 、
芥末
适量 、
蒜茸
适量
、
盐
适量 烹饪步骤
-
1/2
点击查看大图 做荞麦面之前，最主要的是做荞麦面酱汁， 荞麦面酱汁做法（1人份）：(1)在碗里面倒入4-5毫升味极鲜（或者购买日本酱油）、3毫升味醂、小半茶匙的糖、3毫升白醋与15毫升的水，在碗中均匀的搅拌混合。 (2)加热锅子，等锅子到达一定热度的时候，关火，将混合好的酱汁倒入 锅中，搅拌均匀，待糖融化了，把酱汁倒入之前的碗里面放凉即可。 (3)待刚才的酱汁凉了之后，放入适量的芥末与蒜蓉，搅拌均匀即可。
-
最后一步
点击查看大图 然后就是非常好做的荞麦面了，在锅子放入足够量的水，煮开，放入一人份的荞麦面、适量的盐，等水再滚2次后，用筛子把面捞出来放入凉开水中，搓洗(你没有听错，就是搓洗)两次，搓洗完后沥干水，放入碗中，在面上放上要配着吃的料，就结束了。（配料都是另外处理的。。。）
小贴士
很简单的一道凉面，属于个人改进产品，味道日式，甜酸口味，有芥末的呛辣，依照个人喜好添加。配料可以自行组合。还有，正宗的酱汁（酱油、味醂）里面加入的是生鹌鹑蛋、芥末、姜末、葱花。
发布于 2011-06-27
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