以假乱真的糖醋软排骨
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 皮蛋蒸锅先蒸5分钟
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点击查看大图 两新鲜鸡蛋打散
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点击查看大图 蛋液里加两勺面粉
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点击查看大图 搅拌均匀，搅成蛋糊
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点击查看大图 姜切末，葱切末，青椒切三角块
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点击查看大图 皮蛋去壳，每个蛋均匀切成8瓣
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点击查看大图 坐锅热油，至5成热，将皮蛋逐块滚匀蛋糊
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点击查看大图 下锅炸约2分钟，至表皮有点金黄即可
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点击查看大图 捞出控油待用
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点击查看大图 另起锅热油，爆香葱姜末
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点击查看大图 加老抽，米醋，白糖，胡椒粉适量
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点击查看大图 加少许清水烧沸
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点击查看大图 用水淀粉勾芡
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点击查看大图 放入炸好的皮蛋块，推匀
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最后一步
点击查看大图 放入青椒翻拌一下装盘即可
小贴士
1。皮蛋蒸一下，以便切割时比粘刀，同时也能减轻皮蛋生涩的味道 2。蛋糊不能太稀，以筷子提起，蛋糊能缓缓落下为宜 3。皮蛋不宜炸制时间过长，时间长了口感就不嫩口了，表面微泛金黄即可
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展开全部15个步骤
发布于 2011-06-15
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