芙蓉蛋卷
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鲜虾去头去壳,排除虾肠,捣成虾泥,有条件的可以用搅拌机搅拌即可。胡萝卜丁开水煮熟。
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2/5
点击查看大图 将虾泥,胡萝卜丁,盐,白胡椒粉,料酒混合搅拌,做成虾馅。
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3/5
点击查看大图 鸡蛋打散,可随喜好加入盐调味。平底锅刷上一层薄薄的油,烧热后倒入蛋液,摊成圆圆的蛋饼。
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4/5
点击查看大图 把蛋饼平铺在案板上,稍稍放凉后,用小勺舀虾泥,均匀铺在蛋卷上,虾馅厚一点也无妨,吃起来不会腻口的。
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最后一步
点击查看大图 卷成蛋卷,可以抹湿淀粉封口。然后上锅隔水蒸10分钟即可。蒸熟后取出切块或切成薄片都可。
小贴士
1、虾泥也可换成鱼肉、猪肉、鸡肉等其他馅料,视个人口味而定,不过我个人觉得用鱼虾味道更鲜美。 2、胡萝卜丁也可换成其他蔬菜丁,做成馅之前最好先开水煮熟,以防最后蒸的时候无法熟透。 3、根据口味还可以多卷上一层紫菜,随意~~ 4、上锅蒸的时间要视蛋卷的多少,肉馅的厚度而定,如果量较多应当适当增加蒸的时间。
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发布于 2011-04-23
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