有机豆浆渣馒头
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将黑豆红枣豆浆渣调整（热的降温、冷的加温）到30度左右。
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点击查看大图 鲜酵母用水融化，倒入面粉中。
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点击查看大图 黑豆红枣豆浆渣也分次倒入面粉中，搅拌成雪花状。
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点击查看大图 用手揉搓成均匀的面团。
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点击查看大图 加盖饧发到面团原体积2倍大。
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点击查看大图 面团内呈均匀的蜂窝状。
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点击查看大图 发酵好的面团放到案板上揉搓至完全排气。
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点击查看大图 搓成条分割成小剂子。
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点击查看大图 再把小剂子用手揉搓圆，成馒头生坯。
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点击查看大图 做好的馒头生坯放置在帘子上。
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点击查看大图 加盖拧干的湿布，饧发20分钟。
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最后一步
点击查看大图 把二次发酵好的馒头生坯放入已经铺好打湿屉布的篦子上，加盖大火烧开转小火蒸15分钟即可
小贴士
1、 发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面才光洁。、 2、 二次饧发要到位，用手托起馒头坯子会感到轻飘飘的。
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发布于 2011-04-13
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