春季补钙--小炒虾皮豆腐干~~－春季美食

Name: 春季补钙--小炒虾皮豆腐干~~－春季美食
Ingredients: 虾皮 一把; 豆腐干 适量; 小葱 少量; 姜丝 适量; 蒜 几瓣; 适量; 少许

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难度：切墩(初级) 时间：15分钟

食材清单

虾皮一把、豆腐干适量、小葱少量、姜丝适量、蒜几瓣、蚝油适量、盐少许

烹饪步骤

1/2
买的豆腐干洗净，切段虾皮洗净，我买的是无盐的，第一次浸水一会，捞出来再换次水就差不多了小葱洗净，不必急着切，以免出水蒜拍碎
最后一步
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炒锅加热，先小火把虾皮放进去略烘一下，这样虾皮会有点脆弹的口感，把虾皮推一边，倒油加热下姜丝和蒜碎炒香，中小火加入豆腐干和虾皮翻炒，约一分钟感觉快熟了就下蚝油和盐兜匀，关火后加入少量小葱拌好。

小贴士

1.用虾皮做菜时，先不放油小火把虾皮略烘一下，这样虾皮会有点脆弹的口感，这个是无意中发现的:)但一定要小火，否则虾皮容易焦掉，对身体不好还粘锅 2.蚝油和盐都是菜炒好了再放，这样热度又能带出蚝油的香气，又不会高温加热调味料。3.这道菜鲜香开胃，豆腐干建议挑选不易碎的，但又有些厚度的比如布包豆腐，这样吃起来，豆腐裹着虾皮，口感丰富。

发布于 2011-03-30

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