培根香煎豆腐
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将豆腐切成厚厚的6块,直接放在屉笼上,大火蒸制水开后,小火蒸3分钟
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点击查看大图 将豆腐取出晾凉,同时将大蒜切末,葱切段,其他材料切成片
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点击查看大图 热锅凉油,沿锅边将豆腐块滑入锅中,大火煎3分钟,煎至底面金黄变硬翻面再煎
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点击查看大图 翻面后约一分钟,把豆腐块都移至锅边围成一圈,在豆腐块之间的空隙中放入培根块煸至出油
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点击查看大图 放入蒜末、葱白煸出香味后,倒入香菇、红椒煸炒出香味
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点击查看大图 加入生抽、蚝油翻炒片刻后,加入鸡骨汤或清水
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点击查看大图 汤汁即将收干时,调入水淀粉勾芡,晃动炒锅,使豆腐均匀沾上汤汁
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最后一步
点击查看大图 出锅前拌入剩余的葱段即可
小贴士
1、豆腐不要切的太薄,因为煎过后会缩水 2、豆腐翻面后约一分钟就立即放入培根,因为将培根煎出油需要时间,同时煎豆腐和培根,可以使两样食材同时成熟,如果豆腐完全煎好后再放入培根,容易造成培根没熟,但豆腐焦了 3、豆腐煎好后不用起锅,把其他食材放在豆腐块之中的空隙中煸炒即可 4、因为培根有咸味,又会加入生抽、蚝油,所以这道菜可以不用再加盐或糖 5、本款香煎豆腐中的培根可用猪肉馅替代,蔬菜部分也可以选择自己喜欢 6、喜欢辣味的童鞋,在勾芡之前加点辣椒面,那是更下饭的说
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发布于 2011-03-28
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