蛋糕
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1/26
点击查看大图 制作黄桃果冻：黄桃放入搅拌器中搅打成泥。
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2/26
点击查看大图 鱼胶粉和糖混合。
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3/26
点击查看大图 倒入黄桃泥中，小火加热至完全溶解。
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4/26
点击查看大图 倒入模具中冷藏过夜。
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5/26
点击查看大图 制作围墙和底胚：按照戚风蛋糕的做法制作面糊，将面糊倒入铺油纸的烤盘中，抹平表面。
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6/26
点击查看大图 160度预热，150度烤40分钟左右，取出撕去油纸晾凉。
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7/26
点击查看大图 切成厚1cm，总长48cm的，宽5.5cm的蛋糕片。
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8/26
点击查看大图 放入模具中，做成围墙。
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9/26
点击查看大图 在切直径14cm，厚0.5cm的圆形。
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10/26
点击查看大图 放入模具中做蛋糕底。
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11/26
点击查看大图 制作白桃慕斯及组合准备工作：白桃放入搅拌器中搅打成果泥。
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12/26
点击查看大图 吉利丁片放入冰水中泡软，沥干水分备用。
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13/26
点击查看大图 将提前制作好的黄桃果冻脱模，冷藏备用。
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14/26
点击查看大图 淡奶油打至稍发。
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15/26
点击查看大图 做法：将沥干水分的吉利丁片放入白桃汁中，小火加热至完全溶解。
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16/26
点击查看大图 稍晾凉后加入柠檬汁混合。
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17/26
点击查看大图 加入提前打好的白桃果泥快速混合均匀，放一旁晾凉至20℃以下。
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18/26
点击查看大图 意大利蛋白霜中的蛋白打至中性发泡。
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19/26
点击查看大图 意大利蛋白霜中的糖和水混合小火加热至120℃。
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20/26
点击查看大图 倒入打好的蛋白霜中，边倒边不停的搅打，直到搅打至温和。
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21/26
点击查看大图 提起打蛋器，打好的意大利蛋白霜表面光滑，有个长长的倒三角勾。
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22/26
点击查看大图 将意大利蛋白霜倒入晾凉的白桃果泥中，混合均匀。
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23/26
点击查看大图 再倒入打发好的淡奶油中混合均匀。
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24/26
点击查看大图 取一小部分倒入模具中，放冰箱快速冷冻至凝固。
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25/26
点击查看大图 放上提前准备好的黄桃果冻。
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最后一步
点击查看大图 倒入剩余的白桃慕斯，填满模具，冷藏过夜，取出脱模，表面用切片的罐装黄桃装饰即可
*混合好的白桃果泥要晾凉，最好底下垫盆冰水，晾到20℃以下。 *混合糖浆和蛋白霜时，要边倒糖浆，边不停搅拌蛋白，直到搅拌到用手摸打蛋桶的底部不烫手，很温和的状态即可，制作好的意大利蛋白霜表面十分光亮。 *模具中倒入一部分慕斯后要快速冷冻至凝固，如果这时发现剩余的慕斯有凝固现象，快速搅拌几下就可以。
展开全部26个步骤
发布于 2011-03-25
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#今日早餐🥣 🌧️ 我的城市降雨啦 昨晚的这场急雨➕电闪雷鸣后 清晨的空气里弥漫着花香的味道 生活是否美好 不在于生活在于自己的心态 至少我不想每一天都毫无波澜的度过 一年12个月、365天里 风月都好看，人间也浪漫 美食和风景都值得被记录 而我和我的日子 除了追光，都要发光 早餐菜单： 黑椒洋葱意面 小酥肉配草莓酱🍓 香瓜🍈 酸奶 今天你吃早餐了吗？ 记得好好吃早餐金先生的花