芥末杏仁虾球

Name: 芥末杏仁虾球
Ingredients: 鲜虾 20只; 美国大杏仁 20颗; 菠萝 3片; 彩椒 半个; 黄椒 半个; 红椒 半个; 4汤匙（60克）; 1汤匙; 4茶匙（20ml）; 1茶匙（5克）; 1茶匙（5ml）; 20克; 1/2茶匙（3克）; 1/4茶匙（1克）

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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟

食材清单

鲜虾 20只

、美国大杏仁 20颗、菠萝 3片、彩椒半个、

黄椒半个

、红椒半个、蛋黄酱 4汤匙（60克）、

绿芥末 1汤匙

、柠檬汁 4茶匙（20ml）、盐 1茶匙（5克）、料酒 1茶匙（5ml）、玉米淀粉 20克、糖 1/2茶匙（3克）、鸡精 1/4茶匙（1克）

烹饪步骤

小贴士

**强烈推荐这道菜，非常好吃，尤其女士和孩子会很喜欢。如果不喜欢吃芥末，可以取消，但是味道可就没那么神奇了哈。 **蛋黄酱，绿芥末在超市就可以买到，柠檬汁最好用新鲜的，没有的话，就用浓缩柠檬汁。 **做这道菜的菠萝，最好用罐头菠萝，拿出来直接切块用就可以了，如果用新鲜的菠萝，一定要切块后，用淡盐水浸泡半小时以上再用，否则会有涩口的感觉。 **美国大杏仁就是超市中卖的零食美国大杏仁。一定要在菜好了之后放，不要加热之前太长，否则容易口感变软。 **美国大杏仁会给这道擦增色不少，用整粒的杏仁，或杏仁碎都可以。但不建议用太碎的，或者杏仁片来代替，会影响菜的美观和口感。 **大杏仁开袋之后，一定要密封保存。我建议大家用铁皮盒子，放在干燥阴凉的地方储存，这样可以防止泛油（也就是通常说的“哈拉”），虫蛀和受潮变皮。如果受潮变的不脆了，也别担心，放在烤箱中用180度的温度烤3分钟，拿出晾凉就可以了。

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发布于 2011-02-27

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