橙汁鱼排

Name: 橙汁鱼排
Ingredients: 龙利鱼柳 2条; 鸡蛋 1个; 面粉 30g; 淀粉 30g; 适量; 适量; 少许; 适量; 适量

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难度：切墩(初级) 时间：15分钟

食材清单

龙利鱼柳 2条

、鸡蛋 1个、面粉 30g 、淀粉 30g 、

浓缩橙汁适量

、糖适量、盐少许、

白胡椒适量

、

白兰地适量

烹饪步骤

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龙利鱼柳解冻后洗净，改刀切块。
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鸡蛋打散。面粉加淀粉拌匀备用
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龙利鱼块加入盐、白胡椒、白兰地、鸡蛋液抓匀，腌制一会儿。
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锅内热油，鱼块两面粘上面粉淀粉，小火煎至两面金黄，盛出装入盆中。
最后一步
干净的锅内加入适量水、浓缩橙汁、糖煮至浓稠。淋在鱼块上即可。

小贴士

面粉和淀粉按1：1拌匀，这样煎出来比较脆。我是用现成的浓缩橙汁，也可以用现榨的鲜橙汁，如果用鲜橙汁，记得刨下一些橙子皮加入，以增加橙味。不一定要用龙利鱼柳，任何没有刺的鱼柳均可。盐在腌制鱼柳的时候加够，调汁的时候就不用再加了。煎鱼的时候要小火慢煎，不要着急翻面，等一面已经结实再翻，否则嫩嫩的鱼肉会碎。

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发布于 2011-02-22

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