牛肉片炒杏鲍菇
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
杏鲍菇
200克 、
油
2茶匙 、
糖
适量 、
盐
适量 、
牛柳
175克
、
水
1汤匙 、
蛋白
1汤匙 、
油
1汤匙 、
青红椒块
少许
、
葱白
2棵
、
蒜头
1大瓣 、
姜
数片 、
豆豉
1 汤匙 、
麻油
1茶匙 、
油
2茶匙 、
胡椒粉
少许 、
绍酒
2茶匙
、
生粉
1茶匙 、
生抽
1/2茶匙 、
糖
1/2茶匙 烹饪步骤
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1/5
牛肉逆纹切薄片，置小碗内加入水，腌约2 小时至水分为肉片吸收，拌入蛋白，冷藏待用。
-
2/5
杏鲍菇以小刷扫净，先切出菇盖，切厚片，修去近菇脚之硬块，斜切成1 厘米厚片，放在耐热玻璃盅内，加盖，置输出功率1000 瓦特之微波炉内，高热（100%）加热40 秒，移出至疏箕内沥去多余水分。
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3/5
豆豉洗净浸软，葱白斜切成3 厘米段，蒜和姜切薄片。
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4/5
从冰箱取出牛肉，加入调味料拌匀。
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最后一步
置中式易洁锅于中大火上，锅红时下油1 汤匙，加入蒜片和姜片爆香，放下牛肉片，铺成一层，煎至八成熟时翻面再煎至差不多全熟，加入豆豉，炒匀后下杏鲍菇同炒，加盐、糖调味，最后下葱段和青、红椒，铲匀后试味便可供食，不用勾芡。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2010-11-17
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