低脂红烧排骨
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先热锅，炒糖色，由于已经是排骨了，不想摄入更多油脂，就不加油直接炒糖，中火炒（用家里最厚的锅，防止糊锅），不停搅拌，直至变成焦色
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炒糖色的同时，令备一个锅焯排骨，水沸后放入排骨3-5分钟，捞出沥干
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把焯好的排骨倒入糖色锅中，翻炒上色即可添水，加入大料、花椒、葱姜蒜、料酒和胡椒粉，酱油一定要少放几滴或者不放，楼主我就是放多了所以排骨有点发黑
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加水刚没过排骨即可，我用的是高压锅，呲气10-15分钟关火即可，等10分钟可以揭盖后，喷香的排骨就做好啦
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最后一步
点击查看大图 可以多做点留着，炖个豆角、莲藕、南瓜什么的都很好吃提味
小贴士
炒糖色我用的高压锅，很成功的感觉，原因有三个：1.高压锅锅壁很厚，不易糊锅；2.锅体高，不会迸溅出来；3.当然是方便，炒完直接就加料开始烧了
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发布于 2010-10-07
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