辣子鸡丁
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
鸡脯肉(鸡腿肉会更好)
、
辣椒
、
盐
少许 、
白糖
少许 、
淀粉
少许 、
鸡粉
少许 、
醋
少许 、
高汤(或清水)
适量
、
料酒
适量 、
酱油
适量 、
鸡蛋
适量 、
葱
少许 、
姜
少许 、
蒜
少许 烹饪步骤
-
1/3
将鸡脯肉洗净,去掉筋膜,切成小丁;葱姜蒜洗净后分切切末。
-
2/3
将鸡丁放入容器内,并加入盐,酱油,料酒,鸡粉拌匀腌渍;辣椒洗净后切小段;把蛋清、淀粉、水调和成稀糊;将酱油,盐,料酒,鸡粉,淀粉,白糖,高汤兑成调味汁。
-
最后一步
炒锅置火上,倒入适量油烧热,鸡丁用稀糊上浆后,下入油锅滑熟,然后再下入辣椒,葱姜蒜末炒香,烹入酱油,盐,料酒,鸡粉,淀粉,白糖,高汤兑成的调味汁,迅速翻炒,最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅。
小贴士
材料中还可以再加入些荸荠,青椒等蔬菜... 这个随意...
发布于 2010-10-04
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