中式牛柳
23715人浏览 · 84人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
本地牛柳
300 克
、
水
2 汤匙 、
生磨胡椒粒
约1/4 茶匙
、
蛋白
2 茶匙 、
油.
3 茶匙
、
西红柿
2 个 、
小洋葱
1 个
、
盐
约1/8 茶匙 、
蒜
1 瓣，切碎 、
头抽
1 汤匙
、
李派林喼汁
2 茶匙
、
糖
1 茶匙 、
绍酒
1 茶匙
、
生粉
1/2茶匙 、
麻油
1 茶匙 、
盐
少许 烹饪步骤
-
1/3
点击查看大图 牛柳逆纹切片，约1厘米厚。放一片在砧板上，以松肉锤（或刀背）敲薄两面，其余照做，放在碗内加水2汤匙拌匀，搁置至水分为牛肉吸收，再拌入蛋白，冷藏待用。
-
2/3
点击查看大图 置厚身平底易洁锅于中火上，锅热时下2茶匙油搪匀锅面，逐片放下牛柳，煎至一面约八成熟便翻至另一面再煎至九成熟，移出排在碟上让余热透入牛柳内使继续成熟。
-
最后一步
点击查看大图 将洋葱放入锅内，不停铲动至脱生呈透明状，洒点水，加盐，铲出围在牛柳一边，西红柿切片排在另一边作伴碟。
小贴士
中式牛柳不宜用和牛：和牛虽好，但太贵了，用来做中式牛柳绝不适宜。因为中式腌料加入了淀粉把肉汁封住，待煎至淀粉熟时和牛肉已过老，无异暴殄天物，还是用经济实惠的国产牦牛吧！
发布于 2010-09-28
换一个做法相关分类
相关推荐