梅子排骨
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
肉排
250G
、
酸梅
4个 、
面豉酱
1汤匙满
、
糖
1汤匙 、
蒜
.2瓣，剁成茸 、
生粉
2茶匙 、
小红辣椒
2只，去籽切粒
、
葱白
1棵，切粒
、
生抽、绍酒
各2茶匙
、
麻油
1茶匙 、
油
1汤匙 烹饪步骤
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1/4
肉排斩成约2 . 5厘米（1英寸）方块，冲净沥水，以厨纸拭干水分，置于大碗内
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2/4
点击查看大图 梅子去皮去核，放在小碗内捺烂，加入蒜茸、糖和面豉酱同拌匀
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3/4
点击查看大图 将生粉加进肉排内，拌匀后方加调味料，再加梅子面豉酱及红辣椒粒，转盛至直径20厘米之深碟内
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最后一步
将整碟排骨放在蒸笼内，加盖大火蒸15分钟至全熟，移出，撒下葱白粒便可供食
小贴士
酸梅可以自家腌制，洗净梅子，放在沸水内一拖，用毛巾吸干水分后，在大玻璃瓶内先铺一层盐，上放一层梅子，再铺上一层盐，如此一直铺至盛满整个瓶子，加盖后放在阴处，腌至盐变成水，梅子皮皱便可用。腌好酸梅不必放在冰箱内也可保存一两年。
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2010-09-28
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