凉拌章鱼配五味汁
26762人浏览 · 249人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
章鱼或者鱿鱼
300克
、
青椒
1/4只 、
红椒
1/4只 、
黄椒
1/4只
、
姜末
1汤匙
、
蒜末
1汤匙
、
米酒
2汤匙
、
胡椒粉
1/2汤匙 、
盐
1/2汤匙 、
姜末
1汤匙
、
蒜末
1汤匙
、
酱油
2汤匙 、
食用油
2汤匙 、
番茄酱
3汤匙 、
山西陈醋
3汤匙
、
白糖
1汤匙 、
香油
1/4汤匙 烹饪步骤
-
1/6
章鱼洗净切成条，加入米酒、胡椒粉、盐、姜末和蒜末抓匀，腌制30分钟入味。
-
2/6
将姜、蒜和青红椒都切成末，置入碗内待用。
-
3/6
烧热半锅水，倒入章鱼汆烫10—15秒，捞起沥干水装盘。
-
4/6
烧热1汤匙油，炒香姜蒜末，倒入彩椒末炒匀，注入1/3杯清水煮沸。
-
5/6
加入酱油、番茄酱、醋、糖、香油炒匀，做成五味酱汁。
-
最后一步
往焯熟的章鱼上，浇入五味酱汁，即可上桌。
小贴士
1、章鱼放入沸水中后，焯至蜷曲且变白色，1分钟便可迅速捞起，章鱼焯久会过老，还会失去爽脆口感。 2、章鱼应先用米酒和盐腌一下，一来可去除章鱼的腥味，二来章鱼焯熟后会更入味。 3、章鱼属海鱼类，因此寒性较重，烹调时要加入姜末来去除章鱼的寒性。 4、鱼的眼睛会有墨汁，应用刀划开挤出，再用清水冲洗干净，可避免成菜被墨汁染黑。此外，章鱼的嘴和牙有沙子，也应挤出洗净。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2010-07-21
换一个做法相关分类
相关推荐