潮汕美食——榄菜蒸豆腐
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材,南豆腐四块、橄榄菜适量、辣椒、葱(添色彩用,可以可无)
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点击查看大图 豆腐洗净后揩干水分;辣椒、葱切小粒状待用
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用小刀将豆腐对角切两刀,改刀成四个小三角,在三角豆腐顶端往下切一条缝,不切到底
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用筷子取橄榄菜往三角豆腐的缝里填满,不往外溢出为佳
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装盘,大火上锅蒸5分钟左右,熄火取出蒸过的豆腐
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最后一步
点击查看大图 蒸过的豆腐里有汤,另起锅注入豆腐汤小火勾芡至透明状,将汁芍出淋在豆腐上,撒上辣椒、葱粒。
小贴士
注:橄榄菜特有鲜咸味不必再添加其他辅料。(口重的吃客可先把豆腐淹下盐)
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展开全部6个步骤
发布于 2010-06-24
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