香爆卤牛腩
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
牛肉
1000克 、
青椒、红椒
各3个
、
香菇
20克 、
青蒜
1根 、
葱
3根 、
姜
3克 、
料酒
10克 、
精盐
8克 、
老抽
10克 、
桂皮、八角
15克
、
白糖
3克 、
鸡精
3克 烹饪步骤
-
1/5
牛肉洗净去血水,切成30cm 见方的肉块,备用;
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2/5
将牛肉块头放在大碗中,倒入老抽、料酒、精盐、白糖,抹匀后码味15分钟,备用;
-
3/5
取高压锅一只,将码味好的牛肉放入其中,加入桂皮、八角、姜,注入清水(清水量以没过牛肉3cm为宜),大火加热至放气后20分钟关火,待高压锅能打开时取出牛肉切成薄片备用;
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4/5
青红椒洗净、切块,青蒜洗净,滚刀切丝,香菇泡发,去蒂切块,备用;
-
最后一步
取一净锅,加入油,置旺火上烧至气烟,下牛肉片、香菇块青红椒爆炒,滋入料酒略焖一会,调入鸡精即可出锅。
小贴士
中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。这道菜肴无论是处于妊娠期的准妈妈还是产后都能食用
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2010-06-20
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