咕噜肉的做法
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
五花肉
150克 、
菠萝
2片 、
柠檬
半个 、
鸡蛋
1个 、
炼乳
8克 、
蒜
2瓣 、
姜
5克 、
生抽
10克 、
精盐
12克 、
白醋
20克 、
番茄酱
20克 、
水淀粉
5克
、
料酒
10克 、
白糖
10克 、
生粉
20克 烹饪步骤
-
1/5
将五花肉洗净,切成2厘米见方的肉粒,加入生抽、少许精盐、10克生粉、料酒拌匀码味;
-
2/5
取5克盐调成盐水,放入菠萝片浸泡约20分钟后捞出,切成2厘米见方的小丁,柠檬亦切小丁,备用;
-
3/5
葱、姜、蒜洗净,切成细粒备用;鸡蛋打成蛋液,倒入码好味的五花肉丁,拌匀(要保证每粒肉上都均匀地粘上蛋液),将沾上蛋液的五花肉丁放入生粉中,要使外表面均匀地裹上一层薄薄的粉,备用;
-
4/5
净锅置旺火上,加油烧热,下五花肉丁,大火炸至表面缩紧后改小火,至肉块熟透后方可捞出;
-
最后一步
另取一只净锅,油烧热后下葱姜蒜爆香,调入白醋、番茄酱、白糖、精盐、水淀粉及清水煮开,下五花肉、菠萝丁、柠檬丁拌匀略煮一会出锅;盛盘时在面上淋上炼乳即可。
小贴士
在煮酸甜汁的时候,要用锅铲不断铲动汁水,防止粘锅。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2010-06-18
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