剁椒鱼头
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
红鲢鱼头
半个(很大个的,半个已经500多克了)
、
剁椒
适量(根据自己口味放) 、
盐
1/4茶匙 、
料酒
1大匙 、
姜丝
适量 、
葱花
适量 、
蒜蓉
适量
、
芝麻
适量 、
色拉油
适量 烹饪步骤
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1/5
鱼头洗净用盐和料酒腌制至少10分钟,然后在盘底垫上姜丝,面上也摆上姜丝
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2/5
将剁椒铺满鱼头上
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3/5
开水入锅大火蒸10-15分钟(根据鱼头大小控制时间) ,我用了15分钟多
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4/5
将蒸好鱼头取出,倒掉多余的蒸水,表面撒上蒜茸,葱花
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最后一步
烧热油浇在鱼头上即可
小贴士
舞语: 1.做这道菜的最关健就是要给鱼去腥味.所以要先用少量盐和料酒把鱼腌上15分钟.蒸的时侯要铺上姜丝. 2.湘菜就是重油,重盐,所以到最后要把蒸鱼蒸出来的水,倒掉一些,再多烧一些油淋上去.油淋上去的时侯,葱花和蒜蓉遇热散发出香味,那叫一个美哦
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2009-10-10
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