【茄子肉馅蒸饺&小笼汤包】
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 猪瘦肉剁成泥备用
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点击查看大图 茄子煮软后搅成泥备用
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点击查看大图 肉泥和茄子泥1:1混合后加入盐调味，加一小撮五香粉和糖提鲜，加一点点料酒调节湿度
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点击查看大图 面粉加少量开水烫一下后再加适量凉水揉成光滑的面团。盖保鲜膜醒半个小时（可以先揉面，醒面的时候再去做馅料）
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点击查看大图 面团搓成细长条，切分成一个个的小剂子
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点击查看大图 每个小剂子按成小圆饼（直径大约2.5CM，厚度大约半厘米）
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点击查看大图 擀成中间稍厚两边略薄的圆面皮
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点击查看大图 中间填入调好的茄子肉馅
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点击查看大图 一个一个开始打褶子
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点击查看大图 所有褶子打好后捏合即可
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点击查看大图 蒸饺~
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点击查看大图 蒸包~
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最后一步
点击查看大图 内馅~
小贴士
宿舍里好几个同学都不吃肥肉 所以做肉丸肉馅啥的都用纯瘦肉来做 这无疑是会影响口感的~虽然同学们都不介意 茄子君是个好同志~汁多肉厚~肥嫩鲜美 调入茄子泥的烫面小笼包汤汁十分丰厚 也调节了瘦肉干柴的口感~让馅料变得柔滑 很多人说烫面包子跟饺子有啥区别呀？ 其实没啥区别~无非是像粽子和糯米鸡的关系 材料类似~做法类似~只不过造型不一而已 喜欢做烫面是因为这个可以直接冻在冰箱里 随吃随取~十分方便~尤其适合学生党和上班族 当然也可以根据自己喜好做成发面的 发面也可以冷冻保存~不过要事先蒸熟再冻起来
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发布于 2013-09-05
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