海口特色小吃—肠粉
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/3
用清水和粘米粉，比例大约是1.5：1；用少许清水将粟粉与生粉调成稀粉浆，然后用沸水注进稀粉浆中烫成粉糊，冷却后和上面的米浆混合，加盐及生油搅匀肠粉浆就做好了；
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2/3
将肠粉浆舀到粉架上，加上配料，用旺火蒸3-4分钟取出，将蒸好的粉片卷成猪肠形，切成段即可；
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最后一步
淋上调味生抽就可以吃了(调味生抽做法：生抽加凉开水，比例为5：3，再加糖，用量看你喜不喜欢吃甜。
小贴士
1、一般人家里很少买粉架的，可以用较大的平底浅盘代替； 2、配料随你喜欢，可以放鲜虾，虾米，牛肉，猪肉什么的，也可什么都不放(俗称斋肠)； 3、粉片以薄为优，厚度以0.25CM左右为佳。
发布于 2009-09-01
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