味增蛤蜊豆腐汤
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 烧一锅水，放入味增和一点点盐，搅匀（可以中手持搅拌机）
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点击查看大图 煮开后，把洗干净的吐完沙的蛤蜊放入，3分钟待张开口后就差不多好了
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点击查看大图 煮蛤蜊期间把豆腐切成小块，每个碗里放5、6块，其他的待用
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点击查看大图 蛤蜊起锅沥干，装有豆腐的小碗中。
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点击查看大图 把剩余的豆腐块放入味增汤中（还是滚烫的），用手持搅拌机'搅拌成泥'
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最后一步
点击查看大图 把浓稠的味增豆腐汤倒入小碗中。汤差不多与蛤蜊齐平就行。DONE，享用吧
小贴士
一点心得 巨人的原单菜谱是放“柴鱼海带粉”，我实在没找到就放了点盐，事实证明咸了，如果需要放的话也只是一点点盐或者根本没必要。 附赠科普 味增是个什么东东？百度说：“是豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似”。超市常见有“赤味增”和“淡味增”两种，赤的颜色深一些，发酵久一些，味浓一些。 试吃报告 香浓鲜稠，豆腐入口即化， perfect。做法简单，失败率基本为零，推荐推荐。话说，所以，反正味增是豆子发酵的，如果拿腐乳替代味增，“搅拌成泥”一个腐乳豆腐汤，不知道怎么样？让我们伺机try try。
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发布于 2013-08-28
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