老醋三样-海蜇头、木耳、黄瓜
94372人浏览 · 834人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 这个是可以直接食用不需要泡发的海蜇头。是我去买其他海产品时商家赠送的。要是干的海蜇头吃前一定要在清水中浸泡一两天再焯水，否则会很咸。在焯水的时候要注意将水煮沸后放入泡发好的海蜇头三五秒后就可以捞出，时间久了不好吃
-
2/8
点击查看大图 打开包装，滤除里面的汁水后再用清水洗几次后待用
-
3/8
点击查看大图 干木耳用清水泡发半小时以上
-
4/8
点击查看大图 将泡发好的木耳摘洗干净，入沸水焯水捞出控干
-
5/8
点击查看大图 黄瓜洗净去皮，拍碎切块装在盘子里
-
6/8
点击查看大图 再将木耳摆在黄瓜上，海蜇头摆在木耳上
-
7/8
点击查看大图 将香醋、白糖调配好加入少许盐，鸡精，撒上白芝麻
-
最后一步
点击查看大图 吃的时候将上述汁料浇到盘里，拌匀即可。因为海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏，所以汁料要在吃的时候浇上，尽量一次吃完这道菜
小贴士
1． 食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味” 2． 有异味者为腐烂变质之品，不可食用；新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽 3． 海蜇配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康 4． 海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水氽一下，然后切丝拌凉菜用 5． 海蜇头在焯水时，水温不宜过高，五六成热即可。[1]
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2013-08-26
换一个做法相关分类
相关推荐