水煮肉片
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/6
将里脊肉切薄片,加入淀粉、料酒、盐、酱油、一个鸡蛋的蛋清,拌匀,腌制10-20钟待用;
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2/6
将锅中加入清水烧开,将青菜放入水中抄一下,捞起放在碗中摆好待用;
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3/6
在锅中加入油,油微热后换小火,放入花椒,有了花椒的香味后再加入干辣椒、姜末,翻炒几下后放入郫县豆瓣(两勺半),翻炒有了豆瓣香味后加清水(两小碗);
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4/6
等到锅中的汤滚后,将肉片滑入锅中,用筷子搅开,大概煮3-4分钟;
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5/6
倒入铺有青菜的碗中,然后洒上适量的花椒、红辣椒面、葱和蒜;
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最后一步
在锅中烧热一些油,将热油浇到上面。
小贴士
1.肉片要切的薄一些; 2.肉片入锅的时候不要立刻用筷子搅开,等个几秒钟再拨开,以免肉片黏在一起。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2009-06-06
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