番茄炒蛋拌面
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/7
锅中烧滚水,下玉带面煮熟,捞出沥干水分。
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2/7
番茄洗净削滚刀块。
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3/7
鸡蛋搅散,添入少许水搅匀。
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4/7
炒锅热油,入鸡蛋炒熟,盛出备用。
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5/7
锅中留底油,入番茄,调入五香粉、盐和白砂糖,拌炒均匀。
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6/7
转小火,盖锅盖焖烧至番茄软烂。
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最后一步
放入鸡蛋拌炒均匀,调入鸡粉,翻炒几下后盛入面条中。
小贴士
关于番茄炒蛋要说几句。番茄要挑好,不要挑那种通体橙黄色、硬邦邦的、里面的籽是绿色的番茄(超市所售大都是这种),这种番茄没有味道,一般是为了及时上市用肥料催熟的,不好吃,也没有营养,搞不好还会有害;好番茄可以从外表看出来:第一,蒂端自然发绿;第二,各腔室之间充满汁液,很有弹性,手感软硬适中;第三,自然成熟的番茄,内里的籽应该是黄色的。后海市场的小番茄很好,上周六中午跟LG去买,1块钱一斤,便宜又好吃。 鸡蛋也要挑好,不要像超市里那些没脑子的女人一样拿着鸡蛋在耳朵边上乱晃,果真能听到什么声响,那这个鸡蛋不是不新鲜,而是已经烂透了~~~最保险的办法就是看生产日期,当然越新生产的越好,这一点呢同时也要看商家和厂家的信誉才行;其次要打开看内部,新鲜鸡蛋蛋清分层,蛋黄饱满有弹性。
4/7
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发布于 2009-06-04
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