锅包肉
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
猪里脊肉（后臀尖瘦肉也可）
300克
、
姜丝5克
、
葱丝20克
、
香菜10克
、
精盐
少许 、
料酒
少许 、
酱油
适量 、
白糖
少许 、
醋
适量 、
味精
少许 、
鲜汤
少量
、
水淀粉
适量
、
色拉油
适量 烹饪步骤
-
1/3
猪肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用少许酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
-
2/3
炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
-
最后一步
锅留底油，投入姜丝、葱丝、炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
发布于 2009-04-23
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