无糖馒头
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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将干酵母用40℃左右的水溶解在小碗中,备用
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将500g面粉倒入大碗,加入事先溶解好的酵母和清水,和面。
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面活好以后,用盖子盖在大碗上,等待发酵。一般一个小时左右差不多。
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4/9
发酵完成以后,用手指沾面粉在发酵好的面团上戳个洞。若洞不反弹回去,则发酵完成
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将发酵好的面团取出,在砧板上进行揉面。可以适量在砧板上撒一点干面粉,以免发酵完的面团黏手,黏砧板
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6/9
将面揉好后,搓成长条圆柱状,用刀切成小剂子
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7/9
冷水入锅,在蒸馒头的蒸架上抹一层油,将切好的小剂子摆好在蒸架上。盖上锅盖,让小剂子再在锅里醒10-15分钟
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醒好以后,中小火开始蒸,待到水开后在煮15分钟左右,关火,闷5分钟,就ok了
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最后一步
点击查看大图 成品就是这样,由于没有放糖,酵母并没有放太多。也没有加小苏打或是泡打粉,所以发出来的馒头类似北方馒头,有嚼劲,但却没有南方馒头松软。
小贴士
酵母切记要用40℃左右的水溶解,喜欢吃甜食的朋友可以根据自己的口味添加糖。还可以加点牛奶,或是打个鸡蛋加在里面,口味应该更好嘛!
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发布于 2013-08-16
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