苏格兰蛋
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时间：30分钟
食材清单
猪肉末
300克
、
鹌鹑蛋
15个 、
洋葱
半个 、
淀粉
适量 、
面包糠
适量 、
盐
适量 、
黑胡椒粉
适量 、
橄榄油
适量 、
黄油
20克 、
面粉
1勺 、
胡椒粉
适量 、
盐
适量 、
高汤
300ML 、
肉豆蔻粉
适量
、
咖喱酱
1勺 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 精五花肉搅成肉末
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2/13
点击查看大图 把洋葱切小粒，加盐、胡椒粉、橄榄油和少量淀粉
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3/13
点击查看大图 按照一个方向使劲搅拌，一定要搅拌上劲，肉的口感才劲道弹牙。这一步很重要。
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4/13
点击查看大图 煮好的鹌鹑蛋去皮，薄薄的裹一层干淀粉。（本来是用鸡蛋，但是考虑到不是很容易炸，我改用了相对小很多的鹌鹑蛋来做）
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5/13
点击查看大图 手里放上一小勺的肉末，然后镶入一枚鹌鹑蛋。
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6/13
点击查看大图 两手把肉丸滚圆，并且保证肉末均匀的包裹住了鹌鹑蛋。
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7/13
点击查看大图 然后把肉丸子外层再滚上一圈面包糠。好了，苏格兰蛋的雏形就完成了。
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8/13
点击查看大图 锅里放油，油温160度上下，把滚好面包糠的肉丸逐一下锅来炸。
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9/13
点击查看大图 炸到肉丸表皮金黄即可捞出，这个时候其实就可以来吃了。但是我觉得还不够完美，又加了个酱汁。
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10/13
点击查看大图 一小块黄油，待黄油融化加一勺面粉
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11/13
点击查看大图 把面粉炒到有咖啡色为止
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12/13
点击查看大图 倒入适量鸡高汤，加一勺咖喱酱，适量盐和胡椒粉调味，我还家了一点肉豆蔻粉，不喜欢这个味道的可以省略。等到汤汁熬浓稠即可关火，把浓浓的酱汁浇到苏格兰蛋上面拌食。
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最后一步
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小贴士
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发布于 2013-08-15
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