牛奶面包卷：柔韧拉丝，奶香四溢的味觉盛宴
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
清单
（约20个）
、
食材清单
、
波兰种
：金龙鱼面包用高筋小麦粉100g.
、
清水
：100g 、
耐高温酵母
：1g
、
面团材料
：
、
金龙鱼面包用高筋小麦粉
340g
、
鸡蛋
1个（约50g) 、
牛奶
100g（预留10g调整） 、
淡奶油
60g 、
细砂糖
50g 、
奶粉
：30g 、
耐高温酵母
：3g
、
盐
：3g 、
黄油
40g 、
黄油：（刷表面）
适量
、
全蛋液（刷表面）
适量
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 金龙鱼100%进口小麦面包用高筋小麦粉340g鸡蛋1个，牛奶100g，淡奶油60g，细砂糖50g，奶粉：30g，耐高温酵母：3g，盐：3g，黄油40g
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点击查看大图 提前做波兰种：水100克，酵母1克，金龙鱼面包用高筋小麦粉100克，搅拌均匀，室温发酵1小时放冰箱冷藏12小时。
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点击查看大图 将波兰种、牛奶、鸡蛋、细砂糖、盐、酵母倒入厨师机搅拌桶，筛入金龙鱼面包用高筋小麦粉，低速搅拌成团后转中高速揉至扩展阶段（约10分钟）此时面团光滑且能拉出厚膜。
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4/11
点击查看大图 加入软化的黄油，继续揉至完全扩展阶段（约8分钟），面团可拉出薄而不破的薄膜，且富有弹性。金龙鱼面包用高筋小麦粉的强筋性，让揉面过程更高效，成品更蓬松。
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点击查看大图 揉好的面团不用发酵，直接分成大小相等的20份,然后将它们分别团圆，中途盖上保鲜膜，防止面团表面风干。
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6/11
点击查看大图 依次将面团搓成水滴状。
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7/11
点击查看大图 擀成长舌状
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8/11
点击查看大图 8、由上往下卷起
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9/11
点击查看大图 9、依次卷好，摆入烤盘，烤箱里放1碗温水30度发酵1.5倍大。
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10/11
点击查看大图 10、预热烤箱至180℃。发酵好的面包卷表面刷一层薄薄的全蛋液，放入中层，烘烤15-20分钟，至表面金黄。出炉后趁热刷一层融化的黄油，光泽更诱人。
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最后一步
点击查看大图 金龙鱼面包用高筋小麦粉，采用100%进口小麦精制而成,蛋白含量高，使面团筋力十足，烘烤后面包卷内部组织细腻，切开可见均匀拉丝，口感Q弹有嚼劲，而且奶香浓郁，让面包卷入口即化，奶香四溢，冷吃仍保持柔软，适合全家分享！
小贴士
小贴士：若喜欢更丰富的口感，可在面包卷中包入内馅。内馅中可加入葡萄干或椰蓉，增添层次感。这款面包卷无论是早餐搭配咖啡，还是作为下午茶点心，都能让人回味无穷。
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发布于 2025-12-08
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