黑芝麻桂花慕斯蛋糕

Name: 黑芝麻桂花慕斯蛋糕
Ingredients: 沙不列饼干底：; 金龙鱼糕点用低筋面粉 95克; 糖粉 25克; 牛奶 10克; 全蛋 13克; 无盐黄油 50克; 桂花黑芝麻慕斯层：; 马斯卡彭 28克; 牛奶 47克; 黑芝麻酱 15克; 吉利丁片 7克; 黑芝麻粉 3克; 干桂花 2克; 蛋黄 27克; 砂糖 8克; 淡奶油 65克; 桂花豆乳慕斯层：; 椰浆 12克; 蛋黄 36克; 砂糖 18克; 桂花酱 36克; 吉利丁 5克; 内脂豆腐 120克; 淡奶油 50克; 马斯卡彭 30克; 黑芝麻海绵蛋糕胚：; 金龙鱼糕点用低筋小麦粉 85克; 黑芝麻酱 15克; 水 15克; 牛奶 25克

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

沙不列饼干底：

、

金龙鱼糕点用低筋面粉 95克

、糖粉 25克、牛奶 10克、

全蛋 13克

、

无盐黄油 50克

、

桂花黑芝麻慕斯层：

、

马斯卡彭 28克

、牛奶 47克、

黑芝麻酱 15克

、

吉利丁片 7克

、黑芝麻粉 3克、

干桂花 2克

、蛋黄 27克、砂糖 8克、淡奶油 65克、

桂花豆乳慕斯层：

、椰浆 12克、蛋黄 36克、砂糖 18克、

桂花酱 36克

、吉利丁 5克、

内脂豆腐 120克

、淡奶油 50克、

马斯卡彭 30克

、

黑芝麻海绵蛋糕胚：

、

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 85克

、

黑芝麻酱 15克

、水 15克、牛奶 25克、黄油 10克、黑芝麻粉 10克、

竹炭粉 1克

、蛋白 142克、蛋黄 78克、砂糖 60克、

桂花装饰啫喱冻：

、水 80克、

干桂花 2克

、

吉利丁片 7克

、

桂花蜜 10克

、

芝麻焦糖脆片：

、

黑白芝麻混合 70克

、淡奶油 12克、蜂蜜 20克、

麦芽糖浆 25克

、黄油 35克、细砂糖 55克、

黑芝麻淋面层：

、

黑芝麻酱 60克

、白巧克力 20克、牛奶 50克、

吉利丁片 2克

烹饪步骤

小贴士

小贴士： 1. 金龙鱼糕点用低筋小麦粉采用100%进口优质小麦，麦芯纯净、灰分低，是提升成品颜值的关键，不仅让黑芝麻桂花慕斯蛋糕中的海绵蛋糕底色泽均匀自然，还能让成品组织更细密，咬起来松软有质感。 2. 该面粉蛋白质含量高、吸水性好，制作海绵蛋糕时易膨胀，搭配烤箱精准控温烘烤，蛋糕不易塌陷，蓬松度更佳；且易成团，揉制饼干底面团时塑形更轻松。 3. 面粉灰分直接影响成品色泽，金龙鱼糕点用低筋小麦粉灰分含量低，能避免蛋糕出现颜色不均的情况，黑芝麻豆乳的醇香浓郁与桂花的清甜在视觉和口感上完美融合。 4. 烘烤饼干底和海绵蛋糕时，烤箱的稳定控温可充分激发金龙鱼糕点用低筋小麦粉的特性，让饼干底酥脆不发硬，蛋糕底软嫩不粘牙，提升整体口感层次。

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发布于 2025-12-08

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