酸菜猪肉蒸饺
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
猪肉馅（肥瘦均匀）
500克
、
酸菜
500克 、
大葱
一根 、
姜
适量 、
盐
一小勺 、
酱油
适量 、
蚝油
一勺 、
橄榄油/植物油
适量
、
胡椒粒
一小把
、
八角
2个 、
面团：
、
面粉
500克 、
温水
350 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 大葱切段 八角一粒 花椒一小把 生姜5片 50°左右的热水泡半小时（备用）
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2/9
点击查看大图 大葱竖切分四长条 切成葱花生姜拍碎 切碎准备肥瘦相间的肉馅（酸菜吸油 肥一点更好）面团放3-4克的盐 用热开水烫一下揉团备用
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3/9
点击查看大图 冷油5小勺（平常吃饭的勺）冷油中放一小团肉馅（肥一点的最好 炼出清油）注意 冷油放馅 小火慢慢翻炒至有滋滋啦啦的声音
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4/9
点击查看大图 转中火 炒出锅中的水汽 会出清油 肥肉会变成油渣
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5/9
点击查看大图 关火 把准备好的葱花姜末倒进去放入适量的十三香
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6/9
点击查看大图 肉馅中倒入适量泡好的花椒水顺时针搅拌均匀 肉馅会吸收水分搅拌至肉馅有筋性再倒入葱油放入适量盐 蚝油 酱油 依旧一个方向搅拌至充分黏稠
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7/9
点击查看大图 东北酸菜投洗2-3遍捏至滴水 （不要太干）切一切（不要太碎了）放入准备好的肉馅中一个方向搅拌均匀
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8/9
点击查看大图 开包
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最后一步
点击查看大图 超级好吃！
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2025-12-08
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