玄米夏威夷果太妃糖免测温零失败配方❗
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把夏威夷果和玄米放烤箱里80度保温，把其余的食材称好放不粘锅里混合均匀中火烧开，食材完全融化开始冒大泡的时候用刮刀开始搅拌。到后面糖浆越来越稠了，要不停的搅拌以防糊锅，（火候不要忽大忽小，搅拌顺一个方向搅拌，这是不出油的重点）糖浆越来越稠了，提起刮刀能呈现飘带装滴落，纹路不会消失再熬一会儿就差不多了。我没有用温度计测，我是用冰水测的状态。因为温度计也有误差的时候。用刮刀弄一滴糖浆滴到冰水里面，（注意别烫到手了）糖浆凉后变硬捞出来放嘴里尝一下，用牙咬是酥脆可口不粘牙，就可以关火了。
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点击查看大图 端出事先准备好的夏威夷果和玄米倒入锅里，快速搅拌均匀倒28金盘，趁热整理平整。我是用擀面杖擀平的，你们怎么整理着顺手就怎么整理。
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点击查看大图 温热的时候赶紧切块，我用的菜刀切的，手慢切不及的话，就先切成2份，放烤箱里80度保温
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点击查看大图 切好一份再拿下一份。不然等凉了就不好切了。还容易碎，切出来的成品不好看。
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点击查看大图 全部切好。
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最后一步
点击查看大图 全部切好。密封保存，第二天回油后口感更好吃。
小贴士
⚠️：切的时候一定要温热着切才好切，也好看。凉了容易切碎，也不好切。
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发布于 2025-12-07
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