#安佳黄金拍档#免揉全麦小披萨（波兰种）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
波兰种
、
全麦粉
100克 、
水
100克 、
酵母粉
1克 、
披萨胚
、
高筋面粉
200克 、
水
110克 、
黄油
10克 、
酵母粉
2克 、
糖
5克 、
盐
3克 、
马苏里拉芝士
适量
、
火腿丁
适量
烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 波兰种材料：全麦粉+水+酵母粉，搅拌均匀，室温发酵1到2小时（发酵至2倍大），或者冰箱冷藏12小时以上
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2/15
点击查看大图 水中加入糖、盐、酵母粉，加入波兰种
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3/15
点击查看大图 搅拌均匀，搅拌至波兰种化开
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4/15
点击查看大图 加入高筋面粉，搅拌至无干粉状态
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5/15
点击查看大图 加入软化的黄油，搅拌至黄油全部吸收
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6/15
点击查看大图 放冰箱冷藏30分钟，进行第一次折叠（从外向内折叠）继续冷藏30分钟，进行第二次折叠
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7/15
点击查看大图 折叠好的面团盖上保鲜膜，发酵至2倍大（烤箱28度1个小时）
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8/15
点击查看大图 发酵好的面团，中间搓洞，不回缩不塌陷就是发酵好了
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9/15
点击查看大图 把发酵好的面团分成8等份，松弛20分钟
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10/15
点击查看大图 把小面团压成中间薄边缘厚的小披萨形状，中间用叉子戳洞
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11/15
点击查看大图 预热好的烤箱180度上下火烤8分钟左右，进行定型
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12/15
点击查看大图 烤好的披萨胚可以放入火腿丁、青豆等自己喜欢的配料，表面铺上一层马苏里拉芝士碎
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13/15
点击查看大图 烤箱上下火200度，烤8到12分钟
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14/15
点击查看大图 全麦小披萨就做好了
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最后一步
点击查看大图 好吃！
小贴士
1.做全麦披萨，最好是用波兰种法。 2.定型好的披萨胚也无需解冻，烘烤时间增加3分钟左右即可
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展开全部15个步骤
发布于 2025-12-07
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