经典的法式红酒炖牛肉

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经典的法式红酒炖牛肉

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

牛肋条 1000克

、培根 3片、洋葱半个、胡萝卜 2根、大蒜 5瓣、土豆 1个、口蘑 10个、红酒 450毫升、香叶 3片、面粉 25克、

高汤适量

、

蕃茄沙司 50克

、黄油 30g 、

高汤 350毫升

、百里香 2根、

欧芹碎适量

、

红葱头 150克

、橄榄油适量、盐适量、黑胡椒适量

烹饪步骤

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将牛肋条切成麻将牌大小的块状，洗净并用厨房纸吸干水分。将培根切小片，热锅煎至焦香盛出。用锅里培根煎出的油分两批煎牛肋条，至各面上色后与培根一起转移到铸铁锅中。
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煎牛肉的锅中倒入红酒，煮沸2分钟后倒入铸铁锅，盖盖和牛肉一起小火慢炖。
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牛肉慢炖过程中，来准备其它配菜：胡萝卜切成滚刀块，土豆削皮切块并焯水，洋葱切丁，大蒜切末，口蘑切成四瓣。另起一锅，用橄榄油先炒洋葱、蒜末，之后加入胡萝卜和土豆，翻炒后加入番茄沙司，加面粉拌炒至无干粉，这在之后起勾芡作用。
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在配菜中倒入高汤（可以用浓汤宝制成的高汤代替），加入香叶、百里香、干欧芹碎，加盐和黑胡椒调味。然后整锅倒入铸铁锅与牛肉混合，稍加拌匀后，盖盖小火炖一个半小时左右，至牛肉软烂。
最后一步
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红葱头水煮8分钟，捞出去皮，切成两半，用黄油炒香后加入口蘑，翻炒后倒入铸铁锅，再盖盖炖5分钟，即可出锅装盘。再撒上一点欧芹碎，即可享用美味了。