凉拌鲫鱼

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凉拌鲫鱼

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时间：30分钟

食材清单

鲫鱼 2-3条、生姜 10克、香葱 2根、

小米辣 2个

、青椒 2个、大蒜 2瓣、

豆豉 50克

、

蒜片独蒜一颗

、生抽 1勺、醋 1勺、白糖适量、

藤椒油适量

、

白熟芝麻适量

、香菜两根、

小韭菜 6根

烹饪步骤

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选择大的鲫鱼（一斤左右）请摊主打整干净减去鱼鳍修剪鱼尾去除鱼腹黑膜两边分别划几刀。清洗干净放在蒸盘中底部垫两片姜片，鱼身上放几片姜片，水开后上锅中火蒸10分钟。
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蒸鱼期间准备凉拌调料：葱花、蒜末、青椒节、香菜节、韭菜花、小米辣、永川豆豉、白芝麻，热油烧好浇到豆豉蒜葱青椒节韭菜花上激发出香味，然后放适量生抽、白糖、醋、藤椒油、芝麻香油、盐，搅拌均匀。
最后一步
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蒸好的鱼端出，如果出啊水多可以倒掉一些，留一些，将调料用小勺均匀地淋在蒸好的鱼身上，洒一点熟白芝麻，端上桌开动！