桂花酒酿巴斯克
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
【酒酿巴斯克】
、
奶酪
200g 、
细砂糖
25g 、
酸奶
200g 、
鸡蛋
2个 、
淀粉
10g
、
酒酿米
100g
、
【桂花酒酿慕斯】
、
奶酪
100g 、
酸奶
80g 、
桂花蜜
20g
、
酒酿
100g
、
吉利丁片
7g
、
【桂花冻】
、
热水
90g
、
桂花蜜
10g
、
吉利丁片
3g
烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 先做【酒酿巴斯克】。200g软化的奶油奶酪或马斯卡彭➕25g细砂糖，搅拌均匀。
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2/17
点击查看大图 加入200g酸奶，搅拌均匀。
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3/17
点击查看大图 加入2个鸡蛋➕10g淀粉，搅拌均匀。
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4/17
点击查看大图 过滤酒酿，只要酒酿米。
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5/17
点击查看大图 加入100g酒酿米，搅拌均匀。
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6/17
点击查看大图 倒入垫了油纸的6寸活底模具中。
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7/17
点击查看大图 放入预热好的烤箱最下层，上下火200度烤28分钟。中途观察上色情况，颜色满意了就盖锡纸，避免上色过深。
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8/17
点击查看大图 等酒酿巴斯克冷却后再来做桂花酒酿慕斯。100g软化的奶酪➕80g酸奶，搅拌均匀。
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9/17
点击查看大图 加入20g桂花蜜，搅拌均匀。
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10/17
点击查看大图 将100g酒酿连米带酒，放入微波炉加热40秒。
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11/17
点击查看大图 趁热加入7g泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
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12/17
点击查看大图 再倒入奶酪糊中，搅拌均匀。
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13/17
点击查看大图 倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。
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14/17
点击查看大图 最后做【桂花冻】。90g热水➕10g桂花蜜➕3g泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
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15/17
点击查看大图 等1分钟冷却后，再倒在凝固的巴斯克上面，放入冰箱冷藏至凝固。
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16/17
点击查看大图 成品图～
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最后一步
点击查看大图 成品图～
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展开全部17个步骤
发布于 2025-12-06
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