莓果扭扭棒
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 1、准备全部食材，所需食材称好备用，这样操作时不会出现漏加材料，操作时省心许多。
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点击查看大图 2、先将蓝莓干、桑葚干、蔓越莓干一起加入朗姆酒和水浸泡30分钟以上（可以提前准备好）。
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点击查看大图 3、另外将6g桑葚干加75g水浸泡10分钟打碎后用于揉面。
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点击查看大图 4、金龙鱼面包用高筋小麦粉，粉质细腻雪白，吸水性好，蛋白质含量高拉丝效果好。接着将所有面团原料放在一起搅打出光滑薄膜，加入浸泡好的果干慢速搅拌均。
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点击查看大图 5、打好的面团入平底容器里室温醒发30分钟，到时间将面团做一次抱叠，整理好再盖好盖子进冷藏发酵12-16小时。
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点击查看大图 6、发酵好，倒扣出面团，撒上干粉，均分为6份，取一个捏住两端朝相反方向扭起来，整理一下摆入烤盘里并隔开，再次醒发40分钟（温度在26-28）。
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点击查看大图 7、烤箱预热上下火200度（供参烤，根据自家烤箱设置），中层20分钟左右。
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点击查看大图 8.出炉状态
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最后一步
点击查看大图 9、用金龙鱼面包用高筋小麦粉做出的面包质地蓬松，口感松软有层次。
小贴士
1、选用的金龙鱼面包用高筋小麦粉甄选灰分更低、色泽更纯净的麦芯做出的面包外形饱满，组织细腻。 2、这款莓果扭扭棒含水量高，在抱叠时手可以先沾点水比较好拿取。 3、2.5kg容量最适合家庭使用，不易浪费。
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发布于 2025-12-05
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