轻乳酪蛋糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备全部食材
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点击查看大图 奶油奶酪、黄油、牛奶隔沸水融化，搅拌均匀，使食材充分融合
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点击查看大图 蛋清和蛋黄分开，蛋清放入无水无油的盆中，蛋黄放入奶酪糊中搅拌均匀
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点击查看大图 蛋黄糊中筛入金龙鱼糕点用低筋小麦粉，它源自100%进口小麦原料，精选进口优质小麦，小麦籽粒饱满，大小均匀，蛋白质含量高吸水性好易膨胀。再筛入玉米淀粉搅拌均匀到无颗粒状
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点击查看大图 蛋清中加入柠檬汁，打出粗鱼眼泡，分3次加入白糖，打发到出现小弯钩，达到湿性发泡
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点击查看大图 将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀
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点击查看大图 将步骤6倒入剩下的蛋白糊中切拌均匀
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点击查看大图 面糊倒入轻乳酪蛋糕专用模具，使用烤箱140-150度水浴法中下层烤制60分钟
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点击查看大图 口感极致绵软，入口即化的轻乳酪蛋糕就做好了
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
金龙鱼糕点用低筋小麦粉易成团耐搅拌，只需要20克就能支撑整个蛋糕体。
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展开全部11个步骤
发布于 2025-12-05
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