#安佳黄金拍档#面包
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时间:30分钟
食材清单
液种
.
、
高筋粉
100克
、
牛奶
200毫升 、
耐高糖酵母
5克
、
鸡蛋
一个 、
主面团
、
高筋粉
400克
、
砂糖
80克 、
食盐
6克 、
软化的黄油
60克
、
牛奶
100克 、
奶粉
25克 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 液种食材混合在一起搅拌均匀后发酵两倍大放入冰箱冷藏六小时以上
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2/15
点击查看大图 主面团中(除盐和黄油以外)所有食材放入厨师机中搅拌成团
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3/15
点击查看大图 成团后加入黄油和盐继续搅拌至成膜 ,大约十至十二分钟即可
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4/15
点击查看大图 温度28度发酵两倍大后分成12个剂子
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5/15
点击查看大图 把一个剂子擀成椭圆形
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6/15
点击查看大图 旋转90度整理成图片中的形状,再从上往下卷成面条
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7/15
点击查看大图 全部都卷成图片中的形状
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8/15
点击查看大图 把其中一个搓细长
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9/15
点击查看大图 从三分之一处折回,短的压在长的上面
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10/15
点击查看大图 长的从洞中穿两次(如图)两端捏合在一起,放在面团下面
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11/15
点击查看大图 整理好的形状
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12/15
点击查看大图 35度发酵2倍大,并在表面刷上牛奶
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13/15
点击查看大图 175度烤25分钟,根据自己烤箱的脾气调整温度和时长,出炉后在表面刷上黄油
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14/15
点击查看大图 成品图一
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最后一步
点击查看大图 成品图二
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2025-12-01
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