#奶香此刻，焙有钱花#巨详细蛋黄酥做法 || 保姆级教程❕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
油酥：低粉
400g
、
油酥：猪油
200g
、
油皮：中筋面粉
500g
、
油皮：糖
50g
、
油皮：矿泉水
250g
、
油皮：猪油
80g
、
豆沙
适量 、
咸蛋黄
40个
、
黑芝麻
适量 、
蛋液
适量
烹饪步骤
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1/29
点击查看大图 蛋黄我是自己现磕的，泡2小时玉米油（也可以喷酒150度烤5分钟）
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2/29
点击查看大图 豆沙馅分成22克一个，包上咸蛋黄（一共35克左右）
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3/29
点击查看大图 油酥食材混合搅匀
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4/29
点击查看大图 揉成团冷藏松弛2小时。
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5/29
点击查看大图 油皮食材混合。
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6/29
点击查看大图 揉成团包上保鲜膜冷藏松弛2小时。
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7/29
点击查看大图 松弛好的油皮分成40份（油皮22克，油酥15克）
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8/29
点击查看大图 油皮包油酥。
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9/29
点击查看大图 虎口手法包起来，收口捏紧
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10/29
点击查看大图 擀长舌状卷起来
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11/29
点击查看大图 依次卷好盖保鲜膜松弛15分钟
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12/29
点击查看大图 第二次擀卷
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13/29
点击查看大图 盖上保鲜膜再松弛15分钟。
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14/29
点击查看大图 松弛好后两头对捏，擀成圆饼
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15/29
点击查看大图 包上馅料。
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16/29
点击查看大图 虎口手法收紧。
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17/29
点击查看大图 再揉圆（这时烤箱180度预热）
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18/29
点击查看大图 包好的蛋黄酥刷上蛋液撒芝麻（蛋液可以提前冷冻几分钟）
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19/29
点击查看大图 烤箱上下管180度烤40分钟
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20/29
点击查看大图 注意观察上色情况，上色满意后加盖锡纸。
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21/29
点击查看大图 出炉啦～
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点击查看大图 巨详细教程
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23/29
点击查看大图 你也试试吧！
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点击查看大图 想吃自己做。
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25/29
点击查看大图 好吃又卫生
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26/29
点击查看大图 下午茶时光
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27/29
点击查看大图 皮薄馅大。
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28/29
点击查看大图 一口气吃两个
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最后一步
点击查看大图 太香了
小贴士
烤箱温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定。
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展开全部29个步骤
发布于 2025-11-18
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