#奶香此刻，焙有钱花#淡奶油排包
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时间：30分钟
食材清单
淡奶油排包材料
、
高粉
500g 、
奶粉
20克 、
耐高糖干酵母
5g
、
糖
80克 、
牛奶
200g 、
淡奶油
150g 、
蛋黄
2个 、
炼乳
20克 、
盐
4g 、
黄油
70克 、
汤种:
、
牛奶
40克 、
黄油
10克 、
淡奶
0.5克
、
高筋面粉
40克 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 先做汤种，把40克牛奶，10克黄油，0.5克盐放一起小火煮沸，倒到40克高筋面粉里拌匀，揉成团，包裹好放冰箱冷藏过夜
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2/16
点击查看大图 第二天，把汤种拿出来，和除黄油以外的其他材料放在一起揉面
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点击查看大图 先用面包机低速拌匀，再开高速搅打，中途注意面团如果温度升高，立刻拿出包裹好放冰箱冷冻二十分钟再操作，面团温度升高，就会发酵，也就不容易打出面筋
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4/16
点击查看大图 搅打到面团拉一拉，很有韧性，就出筋了
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点击查看大图 加入软化的黄油，继续搅打
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6/16
点击查看大图 搅打好的面团，膜很薄，破洞边缘处很光滑，就可以了
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7/16
点击查看大图 揉成团，放面包机里发酵
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8/16
点击查看大图 发酵到面团两倍大，按压轻微回弹，开始整形
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9/16
点击查看大图 面团不需要排气，直接平均分成20份，滚圆，盖上保鲜膜，松驰30分钟
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10/16
点击查看大图 取一个面团，用手拍扁
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11/16
点击查看大图 擀成长方形面片，翻面，底边压薄，从上而下卷起来，收口捏紧
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12/16
点击查看大图 我用了28×28烤盘，底部垫上油纸，面卷依次放到烤盘里，放烤箱里发酵
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13/16
点击查看大图 发酵到两倍大，表面刷上全蛋液，刷完一遍后，再刷一遍
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14/16
点击查看大图 放预热好的烤箱下层，上下火180度，烤30分钟左右
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点击查看大图 出炉后震一下，转到晾网上，去掉底部油纸
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最后一步
点击查看大图 晾到温热时，装袋，第二天特别好吃，奶香浓郁
小贴士
如果喜欢吃外皮酥脆的，吃的时候，空气炸锅或烤箱180度烤3-5分钟，外酥内软。
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展开全部16个步骤
发布于 2025-11-14
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