焦糖栗子蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
【可可戚风蛋糕】
6寸
、
牛奶
35毫升 、
玉米油
25克 、
低粉
45克 、
蛋黄
40克 、
蛋白
80克 、
糖
30克 、
可可粉
5克 、
【焦糖栗子馅】
、
板栗仁（生）
600
、
淡奶油
100克 、
焦糖酱（和情）
150
、
白糖
30克 、
黄油
50克 、
【栗子奶油】
、
焦糖栗子馅
100
、
奶油
200克 、
糖
10克 、
【栗子奶油丝】
表面装饰
、
焦糖栗子馅
300
、
淡奶油
100克 、
糖
15克 烹饪步骤
-
1/3
点击查看大图 ✅（焦糖栗子馅，甜味刚好，焦糖味很香，但有点腻，要和其他东西配合吃）板栗仁600，煮熟加点水打成泥，不然打不动。炒制的时候加入淡奶油100，焦糖酱150，白糖30，黄油50，炒至不粘刮刀即可，贴面冷藏一晚上。
-
2/3
点击查看大图 栗子馅总重量有1480克左右，本次用400克左右，约剩下一千克，可以做其他酥饼的馅，如果不打算蒸这么多，也可以配方除以3，就刚好是一个6寸戚风的夹心和抹面的用量。
-
最后一步
点击查看大图 ✅【栗子奶油】夹心用。栗子馅100克，先加入少许奶油，用刮刀充分混合均匀，不然有颗粒感。再打发淡奶油200，糖10，打至刚出纹路，再加入栗子酱打发立挺。✅【栗子奶油丝】装饰表面用。栗子酱300克，淡奶油100克，糖15，所有材料用刮刀混合均匀，再用打蛋器打发，装裱花袋，挤面组装：蛋糕，栗子奶油，蛋糕，栗子奶油，蛋糕，栗子丝，表面放上栗子，撒榛果碎
发布于 2025-11-09
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