香茅椰浆吐司—椰香浓郁、清香可口！

Name: 香茅椰浆吐司—椰香浓郁、清香可口！
Ingredients: 高筋面粉 435克; 奶粉 30克; 糖 40克; 蜂蜜 26克; 鲜酵母 15克; 波兰种（湿面团） 140克; 香茅椰浆牛奶液 290-300克; 椰子油 40克; 盐 5克

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时间：30分钟

食材清单

高筋面粉 435克、奶粉 30克、糖 40克、蜂蜜 26克、

鲜酵母 15克

、

波兰种（湿面团） 140克

、

香茅椰浆牛奶液 290-300克

、椰子油 40克、盐 5克

烹饪步骤

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波兰种：水70g、鲜酵母 3g、高筋面粉 70g，依次加入搅拌均匀，常温发酵2小时后放进冰箱冷藏隔夜使用。（气温低可以放发酵箱发酵）
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香茅椰浆牛奶液：香茅3根，根部拍碎切段，椰浆 167g、牛奶234g加在一起煮开，转小火煮5分钟，放冰箱浸泡一晚，过滤备用。（留几根叶子做装饰用）
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准备好所有食材
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将所有食材（除椰子油和盐以外）放在厨师机 3档搅拌成团，转5档揉面8分钟。
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加椰子油和盐，3档搅拌均匀吸收，转5档揉面5分钟左右。
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揉成光滑的面团
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撑开就是薄薄的手套膜
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取出团圆
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放入发酵箱进行第一次发酵，30度40分钟左右。
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发酵至两倍大
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平均分6份，一份172克左右，冷冻醒面 20分钟。
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冷冻醒好后，面团拍扁，翻面轻轻卷起排好，不要卷紧哦！再按顺序拿出第一个擀长25厘米、宽8厘米，翻面，底部拉宽按扁卷起来。
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吐司盒侧边放入茅草，再放入面团。
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喷水放入发酵箱，35度发酵到九分满。
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表面刷香茅椰浆牛奶液入炉烘烤
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参考溫度：低糖吐司盒风炉：200度预热，150度烤28-30分钟平炉：上火170度下火190度烤26分钟左右注意：带盖延长2分钟左右，不带盖正常烤就可以，平炉放最底层颜色满意盖锡纸。
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出炉啦！香喷喷的！
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第一次做这种茅草吐司，挺好看的！
最后一步
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柔软拉丝，清香可口！

小贴士

1、做吐司打面时注意控制面温度，面团温度不能超过26度。夏天用冰桶打面。面粉、糖、奶粉等粉类可以提前称好冷藏备用，牛奶和鸡蛋也用冷藏的能有效的控制面温。（面粉也可以冷冻半小时再用） 2、波兰种面团可以做一发，打好的面团直接分剂子，醒面10分钟造型，节省时间。

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发布于 2025-11-09

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