梅菜扣肉
5390人浏览 · 174人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/23
点击查看大图梅干菜用清水浸泡三十分钟 再冲洗几遍 去掉尘沙
-
2/23
点击查看大图沥干水的梅干菜 放入锅 不加油不加水 就这样干炒 把梅菜炒的干干透透的没有多余水份就可以了
-
3/23
点击查看大图炒成这样就可以了
-
4/23
点击查看大图五花肉冷水下锅 放入大葱 姜片去腥
-
5/23
点击查看大图煮到血沫出来撇干净
-
6/23
点击查看大图倒入八角 花椒 把猪肉盖上锅盖炖煮三十分钟
-
7/23
点击查看大图煮好的猪肉 捞出沥干表面的水 (煮完发现有猪毛 用火稍微烤一下)
-
8/23
点击查看大图晾十几分钟之后 用松肉针或者是牙签扎遍整块猪皮
-
9/23
点击查看大图拿吸油纸把猪皮渗透出的油擦干
-
10/23
点击查看大图然后把猪皮抹一层老抽上色 炸出来才好看 晾半小时
-
11/23
点击查看大图准备一大锅油烧热之后 猪皮朝下炸制放(我是把锅盖盖上 用加长的30厘米筷子 然后打开一条缝隙把猪肉 放进去 一定要小心 不要被油溅到 油温非常高的)
-
12/23
点击查看大图我是关火才敢开盖检查猪皮状态
-
13/23
点击查看大图炸成图片这个样子就可以了
-
14/23
点击查看大图准备一大盆冷水 猪皮朝下 浸泡半小时左右
-
15/23
点击查看大图准备酱料 :南乳两块 南乳汁适量 花生酱两勺 生抽三勺 海鲜酱四勺 (海鲜酱甜 南乳汁咸 根据自己口味调节)
-
16/23
点击查看大图着急用 这个是泡发二十分钟的样子
-
17/23
点击查看大图切成一个手指头的厚度
-
18/23
点击查看大图裹上刚才调配好的酱汁
-
19/23
点击查看大图铺上梅干菜
-
20/23
点击查看大图盖上一个碟子避免多余的水汽进去 高压锅大火压二十分钟左右
-
21/23
点击查看大图二十分钟后 倒扣出来的梅菜扣肉
-
22/23
点击查看大图真的非常美味
-
最后一步
点击查看大图这是压了十分钟的样子 感觉有点硬 后续又回锅压十分钟 才刚刚好
4/23
展开全部23个步骤
发布于 2025-04-05
换一个做法相关分类
相关推荐