炸咖喱里脊肉
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
里脊肉（鸡胸肉）
250g
、
盐
2g 、
木瓜蛋白酶
0.5g
、
咖喱粉
4g 、
辣椒粉
3g 、
十三香
3g 、
孜然粉
2g
、
白胡椒粉
2g
、
芡粉
3g
、
大蒜泥（粉）
一个蒜（2g）
、
白糖
3g-4g 、
水
10g 、
油
10g 烹饪步骤
-
1/8
清除表面筋膜后切成薄片，不破能多薄就多薄，里脊肉也是一样的
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2/8
加清水多洗几遍，一个是除血水腥味，二是让肉肉吃饱水
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3/8
撰干水分后加入1g盐和木瓜蛋白酶抓匀
-
4/8
把蒜磨成泥，用大蒜粉的话就可以省了这个步骤
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5/8
其他所有调料加水调成腌料，尽量让糖和盐搅拌化开
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6/8
加入腌料抓匀肉肉，让肉肉把腌料吃进去，就感觉没有那么多水料了就行了
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7/8
加入油抓匀把腌料封住，盖上保鲜膜腌制3个小时以上，切得薄腌制时间可以缩短到2个小时
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最后一步
高油温下锅30秒就可以起锅，很鲜嫩，空口吃也好吃（口味清淡的），也可以蘸料，我买了淄博烤肉蘸料沾着吃更有滋味（口重的哈）
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2025-04-03
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