家常红烧肉

沫景景

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  五花肉切片，切大片，厚一点

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  我的这个是凉水下锅，焯一下，放姜，料酒，醋，等水开有一些浮沫后撇走浮沫，捞出水冲一下，放一边控水

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  起锅，这个不用放油，等锅烧干以后放白糖，倒一点水，慢慢融化白糖(放白砂糖或者绵白糖都行)，看到冒密集的小泡泡以后，把五花肉倒里面翻炒一下，翻炒一会儿后倒一些酱油，再炒一会儿，倒入热水，最好是热水或者是温水，尽量不要用凉水，这个煮的时候再放一些花椒，八角，香叶跟桂皮，家里有啥调料放啥就行，喜欢吃辣的可以再放一些干辣椒或者小米辣，倒的水没过五花肉再高两指左右，喜欢吃烂糊一点儿的就多放一些水，再放一些冰糖，盖上锅盖儿煮

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  看到煮成这样汁儿没有多少了，以后可以尝一下熟没熟，如果是自己喜欢的那个软烂度的话就可以开大火收收汁儿，然后如果颜色不够深的话，再放点老抽弄调一下色，然后可以先不用放盐，因为酱油跟老抽都带盐味儿盐就不用放了，辣度可以的话，就可以等收收汁儿之后出锅了，如果辣度还觉得不够辣的话，可以趁这时候再放点辣椒，不喜欢吃辣可以不用放

• 最后一步
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  汁收的差不多以后捞出放盘里就可以开吃了

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发布于 2025-03-29

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