五黑芋泥面包
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✅准备材料
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✅荔浦芋头削皮（操作记得戴手套，据说接触皮肤会很痒）
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✅切成小块，我用的量是大半个芋头
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✅紫薯削皮，切成小块（芋泥一定要➕紫薯喔，最好不要用紫薯粉替代，口味真的有区别）
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✅芋头和紫薯，凉水上锅，蒸20-30分钟（用筷子戳很软就蒸好了）
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✅50克五黑谷物片，磨成细腻的粉（可以用五黑粉或者全麦粉替代）
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✅磨好的五黑粉，过筛入操作盆中
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✅加入200克高筋面粉
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✅加入10克奶粉
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✅加入25克白砂糖
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✅加入3克耐高糖干酵母
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✅搅拌均匀，避免酵母与接下来加的盐直接接触
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✅加入3克盐
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✅继续搅搅～
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✅加入一个鸡蛋
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✅加入130克牛奶
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✅搅拌机先慢后快，搅拌至厚膜阶段（面团比较有筋性，能拉出膜，破洞处呈锯齿状）
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✅加入30克黄油
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✅搅拌至面团非常光滑，延展性很好，能拉出很薄的膜
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✅面团放入发酵盆，覆盖保鲜膜，室温发酵一小时（条件允许的话最好保持发酵温度在28-29度）
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✅面团在发酵的时候芋头大概也蒸好了，我们继续来做芋泥馅
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✅芋头放的多一些，紫薯少一些，放10克软化黄油
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✅用勺子按压成泥，中途根据口味加入蜂蜜或白砂糖调整甜度
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✅根据干湿程度，加入牛奶调节
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✅按压搅拌成这样差不多就可以啦~
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✅覆盖保鲜膜，放冰箱，降温冷藏备用
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✅面团平均分成4份
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✅按压出里面的空气
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✅光滑面在外面，整成团
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✅擀薄
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✅包上芋泥馅（关键步骤记得光滑面还是在外面喔）
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✅一边转面团一边捏合收口（具体手法可以参考视频）
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✅捏紧收口
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✅面团收口朝下，放入烤盘，34度发酵40分钟
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✅表面倒扣叉子
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✅筛全麦粉或面粉，拿开叉子，造型就做好啦～
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✅上下火180度，放中下层烤18分钟，中途视上色程度加盖锡纸防止过度上色
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最后一步
✅完成。收藏➕关注，解锁更多烘焙教程～感谢关注！
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发布于 2025-03-29
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space 20250421 星期一 农历三月廿四 💚𝓈𝑜𝓂𝑒𝓉𝒽𝒾𝓃𝑔 ◡̈♥ 面对热爱 | 要不遗余力的去喜欢 今天的早餐是B爸给的 早餐 去年的年糕最近隔一天新要换水 今天B爸煎的烤年糕 蓝莓🫐甜瓜 鲜牛奶🥛加咖啡液简简单单一餐 安利本地美食 B妈小厨